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格安焼肉店

炭火焼肉チェーン店「牛角」の
創業者、西山知義氏が、都心で
展開する1人客向けファストフード焼肉店
「焼肉ライク」の全国展開に乗り出すそうです。

中華そばチェーン「幸楽苑」を
運営するなど郊外店の運営に
定評がある幸楽苑ホールディングスと
提携するなど、郊外を含め全国で
300店舗を目指すそうです。

家族や仲間が網を囲んで食べ飲み
する焼肉文化においても、
“お一人さま”ビジネスは成り立つのか。

「都心では1万円、2万円、5000円、
1000円台のお寿司屋さんがある。
しかし、焼肉店では1000円台はほとんどない」

昨年12月26日、東京都内で開かれた焼肉ライクの発表会。
西山氏はこう述べた後、「1000円台」の
回転寿司について、滞留時間が短く
高い回転率を実現し、低価格、高い
原価率でも収益が出るビジネスモデルに
触れたそうです。

寿司業界では、ファストフード業態の
回転寿司が成長したことで、業界の
半数超を回転寿司が占めているという。

西山氏は、焼肉業界もファストフードの
出現により拡大する伸びしろが
あるとみているそうです。

そうかもしれません。
多様化していますからね。
いろいろあっても良いと思います。
これから注目ですね。
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